Toujours dans l'idée de réaliser des collations maison pour nos cocos allergiques, voici une recette sans allergènes et très nutritive. Ces galettes-muffins - des muffins qui ont la texture d'une galette - pourraient même être servies comme déjeuner, tant elles sont complètes (grâce aux lentilles, une belle source de protéines). En plus, les légumineuses passent totalement inaperçues!
Ingrédients :
- 1 banane
- 1 t. de lentilles cuites (en conserve, bien rincées)
- 1/4 t. de lait d'amandes
- 3 c. Ã soupe d'huile de coco
- 1 oeuf
- 1 c. à thé de vanille
- 1/4 t. de sirop d'érable
- 1 t. de flocons d'avoine
- 1 t. de farine d'avoine
- 1/3 t. de cacao
- 1 c. à thé de soda
- 1 c. à thé de levure instantanée
- Framboises au goût.
Préparation :
1. Mélanger, au robot, tous les ingrédients de la première section.
2. Dans un grand bol, ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs.
3. Cuire à 350F environ 15 minutes. Donne 12 muffins-galettes.
* Rincer les lentilles jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de mousse dans l'eau. Jeter l'eau de rinçage et congeler immédiatement la portion restante, si vous ne les cuisinez pas la journée même ou le lendemain.